Recepten

Oost-Indische kers soep

Oost-Indische kers is zowel een pracht in de tuin als een juweeltje op je bord! Ook de zaden kunnen gegeten worden. In deze soep worden zowel de bloemen als de zaden gebruikt.

2 groentebouillonblokjes
2 aardappels
1 knolselderij
2 stuks prei
1 ui
knoflook naar smaak
Santen (kokosnootmelk)
2 eetlepels Oost-Indische kers zaden
enkele Oost-Indische kers bloemen

Snij de aardappel aan blokjes. Snij de knolselderij, prei, ui en knoflook. Zet het op met 2 liter water en voeg de bouillonblokjes toe. Laat het zachtjes aan de kook komen. Doe dan de zaden en de kokosmelk er bij. Nog even doorwarmen. Dan opdienen en enkele bloemen er opleggen. Eventueel voorgesneden.

Een kleurrijk heerlijk soepje!