Kruiden

Maggi (Lavas)

Beschrijving:
Levisticum officinalis
Vaste plant
Tot 200 cm
Geel/groene bloemschermen
Zon/ halfschaduw

Op dit moment (september 2018) is deze soort op voorraad.

Info:
Van dit kruid kunnen alle onderdelen worden gebruikt. Maggi kan men beter invriezen dan drogen. Het blad werd in de Middeleeuwen in schoenen gelegd als een soort van geurvreter! Vóór de bloei de bladeren oogsten. Voor het verkrijgen van de zaden 1 à 2 bloemstengels laten staan. De rest verwijderen.

In het voorjaar komen vaak klanten met de vraag om een nieuwe maggiplant omdat hun oude plant is doodgevroren. Vaak gebeurd dit vanwege het winterklaar maken van de tuin. Men knipt dan de holle stengels af. Knip liever de plant in het voorjaar af, want regenwater loopt in de afgeknipte stengels. Bij vorst bevriest daardoor de plant.

Gebruik:
Blad en gekneusde zaden:
Thee
Soep
Bouillon
Pastasaus
Vlees
Stoofpotten

Het blad is ook als een soort spinazie te eten.
Kook het blad 5 tot 7 minuten en geef er een bloemsausje bij.

Wortel:
Goed drogen, fijnmaken in de vijzel en gebruiken als vervanging van zout.