Kruiden

Koriander (Ketoembar)

Beschrijving:
Coriandrum savitum
Eenjarig
60 cm
Wit bloeiend
Zon

Koriander is alleen in mei en juni verkrijgbaar.

Info:
Ketoembar is de naam van gemalen zaden. Dit wordt gebruikt bij het bereiden van worst. De gedroogde zaden hebben een milde anijssmaak. Probeer eens het verschil van smaak tussen de groene zaden en de gerijpte bruinige zaden! Het loof is pittiger. De planten groeien het beste in de volle grond en niet in een pot. Hier op de kwekerij worden de planten wel een meter hoog. Het blad krijgt dan een meer veerachtige vorm die niet direct aan koriander doet denken. Het kruid kan men in kleine porties invriezen voor gebruik in de winter. Koriander is een toekruid.

Gebruik:
Loof (blad):
Kerriegerechten
Stoofschotels
Sauzen
Garnering

Zaden:
Salades
Koolsoorten
Koek en gebak
Gehakt en wild
Paling
Kruidenazijn

Zaden (geroosterd):
Soep
Sauzen
Groenteschotels

Zaden (gemalen):
Tomatenchutney
Worstjes
Appeltaart
Koekjes
Marmelade